Cibo

L'idrossipropilmetilcellulosa (nome INN: ipromellosa), abbreviata anche in ipromellosa (idrossipropilmetilcellulosa, abbreviata in HPMC), è un tipo di etere misto di cellulosa non ionica. Come additivo alimentare, l'ipromellosa può svolgere i seguenti ruoli: emulsionante, addensante, agente di sospensione e sostituto della gelatina animale.

Natura del prodotto
1. Aspetto: polvere bianca o quasi bianca.
2. Dimensione delle particelle; La velocità di passaggio di 100 mesh è superiore al 98,5%; Tasso di passaggio di 80 mesh Le specifiche speciali hanno una dimensione delle particelle di 40-60 mesh.
3. Temperatura di carbonizzazione: 280-300 ℃
4. Densità apparente: 0,25-0,70 g/cm (solitamente circa 0,5 g/cm), peso specifico 1,26-1,31.
5. Temperatura di scolorimento: 190-200 ℃
6. Tensione superficiale: 42-56dyn/cm per soluzione acquosa al 2%.
7.Solubilità: solubile in acqua e in alcuni solventi, come etanolo/acqua, propanolo/acqua in proporzioni appropriate. La soluzione acquosa ha attività superficiale. Elevata trasparenza e prestazioni stabili. Specifiche diverse dei prodotti hanno temperature del gel diverse e la solubilità cambia con la viscosità. Minore è la viscosità, maggiore è la solubilità. Specifiche diverse di HPMC hanno prestazioni diverse. La dissoluzione dell'HPMC in acqua non è influenzata dal pH.
8. Con la diminuzione del contenuto del gruppo metossi, il punto di gelificazione dell'HPMC aumenta, la solubilità in acqua diminuisce e diminuisce anche l'attività superficiale.
9. HPMC ha anche capacità addensante, resistenza al sale, polvere a basso contenuto di ceneri, stabilità del pH, ritenzione idrica, stabilità dimensionale, eccellenti proprietà filmogene e un'ampia gamma di resistenza enzimatica, disperdibilità e adesione.

Utilizzo del prodotto
1. Agrumi in scatola: prevengono lo sbiancamento e il deterioramento dovuti alla decomposizione dei glicosidi degli agrumi durante la conservazione per ottenere la conservazione della freschezza.
2. Prodotti freddi a base di frutta: aggiungere sorbetto, ghiaccio, ecc. per migliorare il gusto.
3. Salsa: utilizzata come stabilizzante dell'emulsione o addensante per salse e ketchup.

I prodotti QualiCell etere di cellulosa HPMC/MC possono migliorare le seguenti proprietà nelle applicazioni alimentari:
· Gelazione termica reversibile, la soluzione acquosa forma il gel durante il riscaldamento e ritorna alle soluzioni dopo il raffreddamento. Questa proprietà è molto utile per la lavorazione degli alimenti. Ad esempio, può fornire una viscosità stabile in un ampio intervallo di temperature. E questo gel elastico aiuta a ridurre la migrazione dell'olio, a trattenere l'umidità e a mantenere la forma durante la cottura senza modificare la consistenza originale. Il gel termico fornisce stabilità al calore agli alimenti trasformati quando fritti, cotti nei forni e riscaldati nel microonde. Inoltre, una volta consumato, l'eventuale consistenza gommosa scompare con il passare del tempo a causa della reversibilità MC/HPMC.
· Essendo non digeribile, anallergico, non ionico, non OGM
· Essere insapore e inodore
· Essere stabile nell'intervallo di pH (3~11) e temperatura (-40~280℃)
· Dimostrato di essere un materiale sicuro e stabile
· Offre eccellenti proprietà di ritenzione idrica
· Mantenimento della forma grazie alla proprietà unica della termogelificazione reversibile
· Fornisce un'eccellente formazione di film per alimenti rivestiti e integratori alimentari
· Agisce come sostituto di glutine, grassi e albume d'uovo
· Utilizzo per varie applicazioni alimentari come stabilizzatore di schiuma, emulsionante, agente disperdente, ecc.