Finché al cibo fritto viene aggiunta una quantità adeguata di etere di cellulosa HPMC per uso alimentare, l'assunzione di olio nel processo di frittura può essere notevolmente ridotta, il contenuto totale di olio del cibo fritto può essere ridotto e il gusto del prodotto fritto si può migliorare, si può prolungare il ciclo di cambio olio del fritto, si può aumentare la resa del fritto e si può ridurre il costo dell'olio.
Il fritto è molto amato dal pubblico per il suo gusto unico. Tuttavia, nella dieta sempre più sana di oggi, anche i cibi fritti ricchi di grassi rendono diffidenti i consumatori.
Naturalmente, nell'applicazione specifica di ciascun etere di cellulosa, gli additivi alimentari possono svolgere solo una funzione, ad esempio, la metilcellulosa alimentare (MC) e l'idrossipropilmetilcellulosa (HPMC) possono ridurre efficacemente il contenuto di olio dei cibi fritti; La carbossimetilcellulosa (CMC) per uso alimentare, utilizzata nei prodotti lattiero-caseari, può esaltare il gusto e migliorare la stabilità delle proteine, utilizzate nel processo di cottura, può controllare efficacemente il contenuto di acqua dell'impasto; L'idrossipropilcellulosa (HPC) per uso alimentare può ridurre efficacemente la quantità di crema naturale nella formula, pur mantenendo un gusto morbido e delicato, e realizzare il concetto di un consumo alimentare più sano.
I derivati dell'etere di cellulosa sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare da molto tempo. La modifica fisica della cellulosa può regolare le proprietà reologiche, l'idratazione e le proprietà microstrutturali del sistema. Le cinque funzioni importanti della cellulosa chimicamente modificata negli alimenti sono la reologia, l'emulsificazione, la stabilità della schiuma, la capacità di controllare la formazione e la crescita dei cristalli di ghiaccio e il legame con l'acqua.
Aiuta più di 20 tecnologie globali per la carne artificiale a fornire supporto tecnico. Le quotazioni dei mercati azionari statunitensi si rivolgono principalmente ai gusti americani ed europei. L'idea è fondamentalmente quella di creare una capsula vegetale standard, in cui i team si agganciano a vicenda. Nel primo trimestre dello scorso anno hanno realizzato una versione falsa di carne artificiale. Stiamo cercando di passare dalla produzione vettoriale in laboratorio. Attualmente, la carne artificiale d'oltremare costa 140-150.000 yuan/tonnellata, ma il costo è relativamente basso. L’azienda guadagnerà prima con l’etere cellulosico e poi si preoccuperà dei soldi con la carne artificiale. La parte più difficile della carne artificiale è la cellulosa e per DuPont l’etere di cellulosa rappresenta il punto critico. L'azienda vende da 70.000 a 80.000 tonnellate e ha anche un margine lordo del 60%. Le apparecchiature più recenti e avanzate, quelle della Dow e della Shin-etsu, hanno 20 o 20 anni e sono acquistate da un fornitore di apparecchiature in Germania. La formula principale della carne artificiale è importante.
Orario di pubblicazione: 30 agosto 2022