Nome chimico:IdrossipropileMetilcellulosa (HPMC)

CAS n.:9004-67-5

Requisiti tecnici:Ingredienti alimentari HPMCè conforme agli standard USP/NF,

EP ed edizione 2020 della Farmacopea Cinese

Nota: Condizione per la determinazione: viscosità soluzione acquosa al 2% a 20°C

 

La prestazione principale di additivi alimentari grado HPMC

Resistenza agli enzimi: la resistenza agli enzimi è di gran lunga migliore dell'amido, l'efficienza a lungo termine è eccellente;

Prestazioni di adesione: nel dosaggio efficace della condizione può svolgere la migliore forza di adesione, allo stesso tempo può fornire umidità e rilasciare gusto;

Solubilità in acqua fredda:HPMCè facile da idratare molto rapidamente a temperature più basse;

Prestazioni emulsionanti:HPMCpuò ridurre la tensione interfacciale e ridurre l'accumulo di gocce d'olio per ottenere una migliore stabilità emulsionante;

 

Ingrediente HPMCCampo di applicazione negli additivi alimentari

1. Crema cremosa (prodotti da forno)

Migliora il volume di cottura, migliora l'aspetto, rende la consistenza più uniforme;

Migliorare la ritenzione idrica e la distribuzione dell'acqua, prolungando così la durata di conservazione;

Migliorare la forma e la consistenza del prodotto senza aumentarne la tenacità;

Adesione superiore per migliorare la resistenza e l'elasticità dei prodotti farinacei;

2. Carne vegetale (carne artificiale)

Sicurezza;

Può unire efficacemente tutti i tipi di ingredienti per garantire il

integrità della forma e dell'aspetto;

Avere una durezza e un sapore simili alla vera carne;

3. Bevande e latticini

Fornisce aiuto alla sospensione in un ampio intervallo di temperature senza creare un gusto appiccicoso;

Nel caffè solubile,HPMCpuò produrre rapidamente schiuma stabile;

Compatibile con bevande alcoliche;

Fornisce una consistenza densa per le bevande al gelato al latte senza oscurare

il gusto della bevanda;Stabilità acida;

4. Cibi surgelati e fritti

Con un'adesione eccellente, può sostituire molti altri adesivi;

Mantenere la forma originale durante la lavorazione, la cottura, il trasporto, lo stoccaggio, il congelamento/scongelamento ripetuto;

Riduce la quantità di olio assorbita durante la frittura e aiuta gli alimenti a mantenere l'umidità originaria;

5. Involucri proteici

Facile da modellare nei prodotti a base di carne, il processo di conservazione e frittura non è facile da rompere;

La sicurezza, migliora il gusto, buona trasparenza;

Elevata permeabilità all'aria e permeabilità all'umidità, preserva completamente la sua fragranza, prolunga la durata di conservazione; Conserva l'umidità originale;

6. Additivi per dessert

Fornisce una buona ritenzione idrica, può aiutare a formare cristalli di ghiaccio fini e uniformi, migliorare il gusto;

HPMCha stabilità della schiuma e prestazioni di emulsionamento, quindiHPMCpuò migliorare la situazione del trabocco dei dessert;

Eccellente stabilità della schiuma durante il congelamento/scongelamento;

HPMCpuò prevenire la disidratazione e il restringimento e prolungare notevolmente il periodo di conservazione dei fiori da dessert.

7, condimento

Le proprietà uniche del gel termico possono mantenere la stabilità degli alimenti

in un ampio intervallo di temperature; può idratarsi rapidamente,

è un ottimo addensante e stabilizzante; Con emulsionante

proprietà, possono evitare la deposizione di olio alimentare durante lo stoccaggio