Il carbossimetilcellulosa (CMC) e l'amido sono entrambi polisaccaridi, ma hanno strutture, proprietà e applicazioni diverse.
Composizione molecolare:
1. Carbossimetilcellulosa (CMC):
Il carbossimetilcellulosa è un derivato della cellulosa, un polimero lineare composto da unità di glucosio collegate da legami β-1,4-glicosidici. La modifica della cellulosa comporta l'introduzione di gruppi carbossimetilici attraverso l'eterificazione, producendo carbossimetilcellulosa. Il gruppo carbossimetilico produce solubile in acqua CMC e fornisce al polimero proprietà uniche.
2. Amido:
L'amido è un carboidrato composto da unità di glucosio collegate da legami α-1,4-glicosidici. È un polimero naturale che si trova nelle piante che viene utilizzato come composto di accumulo di energia. Le molecole di amido sono generalmente composte da due tipi di polimeri di glucosio: amilosio (catene diritte) e amilopectina (strutture a catena ramificata).
Proprietà fisiche:
1. Carbossimetilcellulosa (CMC):
Solubilità: la CMC è solubile in acqua a causa della presenza di gruppi carbossimetilici.
Viscosità: presenta un'alta viscosità in soluzione, rendendolo prezioso in varie applicazioni come la trasformazione degli alimenti e i prodotti farmaceutici.
Trasparenza: le soluzioni CMC sono in genere trasparenti.
2. Amido:
Solubilità: l'amido nativo è insolubile in acqua. Richiede gelatinizzazione (riscaldamento in acqua) per dissolversi.
Viscosità: la pasta di amido ha viscosità, ma è generalmente inferiore a CMC.
Trasparenza: le paste di amido tendono ad essere opache e il grado di opacità può variare a seconda del tipo di amido.
fonte:
1. Carbossimetilcellulosa (CMC):
La CMC è in genere realizzata in cellulosa da fonti vegetali come polpa di legno o cotone.
2. Amido:
Piante come mais, grano, patate e riso sono ricche di amido. È un ingrediente principale in molti alimenti di base.
Processo di produzione:
1. Carbossimetilcellulosa (CMC):
La produzione di CMC prevede la reazione di eredificazione della cellulosa con acido cloroacetico in un mezzo alcalino. Questa reazione provoca la sostituzione di gruppi idrossilici in cellulosa con gruppi carbossimetilici.
2. Amido:
L'estrazione dell'amido prevede la scomparsa delle cellule vegetali e l'isolamento dei granuli di amido. L'amido estratto può subire vari processi, tra cui modifica e gelatinizzazione, per ottenere proprietà desiderate.
Scopo e applicazione:
1. Carbossimetilcellulosa (CMC):
Industria alimentare: la CMC viene utilizzata come addensante, stabilizzatore ed emulsionante in vari alimenti.
Progenti farmaceutici: per le sue proprietà di legame e disintegrazione, trova l'uso nelle formulazioni farmaceutiche.
Praca da petrolio: la CMC viene utilizzata nei fluidi di perforazione petrolifera per controllare la reologia.
2. Amido:
Industria alimentare: l'amido è la componente principale di molti alimenti ed è usato come agente ispessimento, agente di gelificazione e stabilizzatore.
Industria tessile: l'amido viene utilizzato nel dimensionamento tessile per fornire rigidità ai tessuti.
Industria cartacea: l'amido viene utilizzato nella fabbricazione della carta per aumentare la resistenza alla carta e migliorare le proprietà della superficie.
Sebbene CMC e amido siano entrambi polisaccaridi, hanno differenze nella composizione molecolare, proprietà fisiche, fonti, processi di produzione e applicazioni. La CMC è solubile in acqua e altamente viscosa ed è spesso preferita nelle applicazioni che richiedono queste proprietà, mentre l'amido è un polisaccaride versatile ampiamente utilizzato nelle industrie alimentari, tessili e di carta. Comprendere queste differenze è fondamentale per la selezione del polimero appropriato per applicazioni industriali e commerciali specifiche.
Tempo post: gennaio-12-2024